Archive for February 2004

Menlo ParkのToshi’s Sushiya (Toshi’s 鮨家)、9年半の歴史に幕を閉じる

私の住んでいるアメリカはカリフォルニア州のMenlo Park市は、人口約3万人(US Census 2000)の小さな市なのですが、そこには8軒もの日本食レストランが日々コミュニティに日本食を供しています。その8軒の中でもおそらく最も有名なレストランがToshi’s Sushiyaです、と言うか正確には、Toshi’s Sushiyaでした。実は、このToshi’s Sushiyaは、多くの人に惜しまれつつ、この2004年2月14日を最後にその9年半の歴史に幕を閉じたからです。

1994年9月、ここMenlo ParkにオープンしたToshi’s Sushiyaの目玉はやはり、見ていて惚れぼれするToshiさんの鮮やかな握りさばきにあった事は衆目の一致するところだと思います。もちろん、Toshiさんの握りさばきだけでなく、毎日Toshiさんが魚市場から仕入れる新鮮なネタに加えて、数年前から寿司カウンターに立っているAokiさんとYamasakiさんのサポートも大きいものがあった事は、言うまでもありません。さらに、ダシは全て鰹節と昆布から採るというこだわりも忘れてはいけません。

その握りさばきに魅せられた常連客の中には、Apple社のCEOのSteve Jobs、Oracle社のCEOのLarry Ellison、元San Francisco 49ersのクォーターバックのJoe Montanaなどの人達がいました。私もToshi’s Sushiyaで何度か彼らに遭遇した事があります。特にSteve JobsとLarry Ellisonは仲が良く、よく2人で来ているのを見かけました。彼らもToshi’s Sushiyaがなくなる事を惜しんでいる事は、想像に難くありません。

因に、Toshi’s Sushiyaは、Kaygetsu Restaurant (桂月)と名前も新たに、同じくMenlo Park市のSharon Heights Shopping Centerに場所を移し、3月中旬の開店を目指して新たなメニュー作りに励んでいるとの情報を得ています。また、新しいKaygetsuでは、これまでの寿司主体のメニューから、より日本的な懐石風主体のメニューに変えていくとの情報も得ています。Toshi’s Sushiyaからそのスタイルを大きく変えるKaygetsuが、今後どのように発展して行くのか、今から楽しみです。

最後の晩餐において、左から、Aokiさん、Toshiさん、Yamasakiさん

最後の晩餐において、左から、Aokiさん、Toshiさん、Yamasakiさん

Toshiさん最後の握り姿

Toshiさん最後の握り姿